쯔유 추천 및 브랜드 비교 5종 (혼쯔유, 한라식품, 야마끼, 기꼬만, 메밀면)

일본 요리를 좋아하지만, 매번 다시마와 가쓰오부시로 육수를 내는 번거로움 때문에 포기하셨던 분들이라면 ‘기꼬만 혼쯔유 코이다시’는 매우 적합한 제품입니다. 이 제품은 깊고 진한 국물 맛을 빠르게 구현할 수 있도록 2가지 종류의 가쓰오부시와 다시마, 멸치, 간장, 설탕 등을 혼합한 농축액 형태의 조미료입니다. 한 스푼만 넣어도 국물 요리의 감칠맛이 확 살아나며, 평소 국 끓이는 데 시간이 부족한 가정이나 1인 가구에서도 활용도가 높습니다.

가장 큰 특징은 4배 농축 제품이라는 점입니다. 일반 간장처럼 사용하면 너무 짤 수 있기 때문에 반드시 희석해서 사용해야 하며, 이 덕분에 500ml 한 병으로도 국물 요리를 매우 경제적으로 만들 수 있습니다. 제품 성분을 보면 가쓰오부시를 직접 깎아 넣은 것을 강조하고 있는데, 이는 풍미가 살아 있고 신선한 향이 난다는 뜻입니다.

성분이나 영양정보 면에서도 주의할 점은 있습니다. 100ml당 나트륨 함량이 4,856mg으로 하루 기준치의 243%에 달해, 사용량을 반드시 조절해야 합니다. 특히 고혈압이나 저염식을 실천하고 있는 분이라면 ‘희석 비율’을 꼭 지켜서 사용하는 것이 중요하다고 생각합니다.

영양정보 (100ml 기준)

300년 이상의 양조 전통을 가진 일본 대표 간장 브랜드 ‘기꼬만’에서 만든 혼쯔유는, 단순한 간장을 넘어 국물의 깊이와 감칠맛을 강조한 조미료입니다. 특히 이 제품은 3배 농축 형태로 제작되어 물과 희석해 사용하는 방식인데, 이 덕분에 적은 양으로도 진한 맛을 낼 수 있다는 장점이 있습니다.

감칠맛 성분으로는 L-글루탐산나트륨이 포함되어 있으며, 이는 흔히 알려진 ‘MSG’로 음식의 풍미를 빠르게 끌어올리는 데 도움이 됩니다. 간장 특유의 짠맛이 심하지 않고 단맛과 조화를 이루는 맛으로, 일본식 쯔유를 처음 접하는 분들에게도 무난하게 사용할 수 있다고 생각합니다.

영양정보 (100ml 기준)

일본 쯔유 특유의 짠맛이나 생선 향이 부담스러웠던 분들이라면, ‘한라식품 주부천하 쯔유’는 좀 더 부드럽고 익숙한 맛으로 대체할 수 있는 좋은 제품입니다. 특히 이 제품은 국내산 무, 표고버섯, 다시마와 함께 훈연참치 추출액을 고함량으로 사용해 깊은 감칠맛을 내며, 평소 일식뿐 아니라 한식 요리에도 다양하게 응용할 수 있다는 점이 특징입니다. 한 스푼만 넣어도 맛이 확 바뀐다는 후기가 많은데, 그만큼 기본 간을 잡아주는 능력이 좋다는 뜻입니다.

영양정보를 보면 100ml 기준 나트륨 6,040mg으로 매우 높은 수치이며, 이는 1일 기준치의 302%에 달합니다. 따라서 이 제품 역시 희석 비율을 정확히 지켜야 하며, ‘진한 맛이 날 수 있는 대신 양 조절은 필수’라는 점을 유념할 필요가 있습니다.

후기를 봐보면, 이 쯔유는 “우동집에서 먹던 맛”이라는 표현이 자주 등장합니다. 실제로 우동, 어묵탕, 소바, 샤브샤브 등 다양한 요리에 사용되고 있으며, 특히 한국인의 입맛에 맞게 달짝지근하고 짜지 않다는 평가가 많습니다. 일부 후기는 참치 특유의 훈연 향이 강할 수 있다고 언급하고 있지만, 이 향을 통해 오히려 시중 국물 베이스보다 더 자연스러운 맛을 느낄 수 있다고 생각합니다.

영양정보 (100ml 기준)

요리의 깊은 맛을 중요하게 여기는 분들에게 ‘야마끼 멘쯔유’는 매우 매력적인 선택이 될 수 있습니다. 이 제품은 일본 백년 전통 브랜드 ‘야마끼’에서 만든 쯔유로, 가쓰오부시에 대한 장인정신과 전통을 고수해온 점이 특징입니다. 

멘쯔유 특유의 깊은 감칠맛을 내기 위해 가쓰오부시를 비롯해 건조가다랑어, 고등어, 멸치, 다시마 등 4종의 해산물 베이스를 사용하고 있어 복합적이고 진한 맛을 제공합니다. 특히 3배 농축 제품으로, 물과 1:2 혹은 1:3 비율로 희석해서 사용하면 부담 없이 다양한 요리에 응용할 수 있습니다.

단백질은 7.9g으로 다른 쯔유보다 상대적으로 높은 편이라 감칠맛뿐 아니라 영양적 측면에서도 주목할 만합니다. 칼로리 역시 100ml당 123kcal로 다소 높은 편이지만, 실제 조리에서는 희석해서 쓰기 때문에 큰 부담은 되지 않습니다.

영양정보 (100ml 기준)

멘쯔유는 일본의 전통 조미료 브랜드인 야마끼(Yamaki)에서 만든 대용량 쯔유로, 총 4종의 건어물(가쓰오부시, 고등어부시, 종다 가쓰오부시, 이와시부시)과 다시마를 조합하여 국물 맛에 깊이를 더한 것이 가장 큰 특징입니다. 특히 국수장국 스타일의 제품으로, 우동, 소바, 조림 등에 두루 쓰기 좋습니다.

1917년부터 이어온 제조사의 오랜 전통이 반영되어, 일본식 조미료의 클래식한 맛을 원한다면 고려해볼 만한 제품입니다.