이 제품은 '땅속발효'라는 독특한 자연발효 방식으로 제조된 진간장입니다. 6개월간 자연숙성되며, 24시간 클래식 음악을 들려주는 환경에서 발효가 이루어진다는 점이 인상적이에요. 그 덕분에 단맛, 짠맛, 신맛, 감칠맛이 모두 어우러진 고전적인 간장 풍미를 느낄 수 있어요. 특히 국물 요리보다는 무침, 비빔, 나물류 같은 간장 본연의 맛이 드러나는 요리에 어울리는 편입니다.