홀그레인 머스타드 추천 TOP 5 (폰타나, 보르니에르, 오뚜기, 루이프레, 쉐프원 비교)

제품 설명에서 강조하는 ‘크러쉬드 공법’ 덕분에 통 겨자씨가 씹히는 식감이 상당히 풍부하게 느껴졌습니다. 일반적인 머스타드와 달리 톡톡 터지는 알갱이감이 있어, 그냥 소스 이상의 존재감을 가집니다.

영양성분을 보면 100g당 155kcal이며, 지방과 단백질이 각각 7g씩 들어 있습니다. 특히 나트륨 함량이 100g당 1810mg으로 꽤 높은 편인데, 이는 발효된 겨자씨 특유의 염도 때문입니다. 샐러드나 샌드위치에 곁들일 때는 전체 요리의 염도를 고려해서 사용하는 것이 좋습니다.

보르니에르 홀그레인 머스타드는 겨자씨 함량이 32%에 달해 입안에서 톡톡 터지는 식감이 꽤 또렷하게 느껴지는 제품입니다. 제품 설명대로 천연 향신료인 계피, 생강, 정향(아시아 전통 향신료), 그리고 타라곤(프랑스 향신료의 여왕)을 배합해 일반 머스타드에선 느끼기 어려운 복합적인 풍미가 살아있습니다.

특히 ‘계피’와 ‘정향’ 같은 향신료는 향을 깊게 잡아주고, 타라곤은 입 안을 깔끔하게 마무리해 주는 역할을 합니다. 이런 구성 덕분에 샌드위치에 바르면 풍미가 한층 고급스러워집니다.

홀그레인 머스타드의 핵심인 겨자씨 비율은 9.75%로, 톡톡 씹히는 식감을 충분히 느낄 수 있을 정도로 들어 있습니다. 백겨자씨도 추가로 2.5% 들어있고 연겨자 베이스가 36.4%로 잡혀 있어서 매콤함보다는 새콤한 쪽에 가까운 맛입니다. 튜브형 용기라서 스푼 없이도 짜서 바로 쓸 수 있다는 점도 바쁜 요리 환경에서 꽤 실용적입니다.

영양정보를 보면 100g당 열량이 140kcal이며, 당류가 20g으로 꽤 높은 편입니다. 이는 연겨자와 설탕 베이스 덕분인데, 실제로 후기에서도 단맛이 부드럽게 느껴진다는 반응이 많습니다.

겨자씨 함량만 놓고 보면 시중 제품 중에서도 상위권에 속하며, 여기에 유기농 사과식초를 더해 자연스럽고 새콤한 맛을 냅니다. 첨가물이 없다는 점도 특징인데, 실제 후기에서도 “달지 않고, 자극적이지 않다”는 반응이 많고, “아이와 함께 먹기 위해”라는 구매 이유가 자주 보입니다. 이 덕분에 일반적인 머스타드의 시큼한 맛을 부담스러워하는 분들도 좀 더 편하게 접근할 수 있습니다.

130g이라는 작은 용량은 호불호가 있지만, 자주 사용하지 않는 1인 가구나 유통기한 내에 다 못 먹는 경험이 있는 분들에겐 오히려 알맞은 크기로 평가됩니다. 특히 당근라페용으로 구매했다는 후기가 많았는데, 대부분 “이 제품을 넣지 않으면 당근라페가 완성되지 않는다”고 표현할 정도로 만족도가 높습니다.

함량 기준으로 홀그레인 머스타드는 2.3%, 겨자씨는 29%가 들어가 있어, 겨자씨의 톡톡 씹히는 식감을 기본 이상으로 제공합니다. 실제로 후기를 보면 “톡톡 터지는 식감이 살아 있고, 살짝 와사비 같은 매콤함이 있어 고기 냄새를 잡는 데 효과적”이라는 평가가 많습니다. 향미와 사용감 모두 만족스럽다는 점에서 가정용뿐 아니라 소규모 업장에서 쓰기에도 알맞아 보입니다.

소스 베이스는 조제겨자와 식초, 정제소금, 향신료, 그리고 마요네즈 및 난황액까지 포함돼 있어 약간 묽고 부드러운 제형이며, 후기에 따르면 묽은 일반 머스타드보다 훨씬 깊고 진한 맛이 납니다.