ㆍ by 이맛선생
집밥을 챙겨 먹는 일이 중요해진 요즘, 생각보다 많은 분들이 된장 선택에서 고민을 시작하셨을 겁니다. 외식이 줄고 집에서 국이나 찌개, 무침 요리를 자주 해 먹게 되면서, 자연스럽게 된장의 질과 맛이 식탁 전체의 만족도를 좌우하게 되었기 때문입니다. 특히 소화에 부담이 없고 발효된 깊은 맛을 선호하는 분들이 많아지면서, ‘제대로 된 된장’을 찾는 수요도 그만큼 높아졌습니다.
실제 여러 제품을 직접 비교해보며 느낀 것은, 된장은 단순한 조미료가 아니라 발효의 깊이, 원재료의 정직함, 그리고 활용성까지 고려한 ‘기능성 식재료’라는 점입니다. 된장을 고를 때 고려해야 할 핵심 기준은 다음 세 가지입니다
원재료의 신뢰도
대두와 소금의 원산지는 된장의 기본입니다. 국산 대두, 천일염 사용 여부를 꼭 확인해야 하며, 보존료나 합성첨가물이 적은 제품일수록 좋습니다.
발효 방식과 첨가물 유무
생된장처럼 열을 가하지 않은 제품은 유익균과 효소가 살아있어 건강에 이롭고, 장기간 숙성된 재래식 된장은 향과 감칠맛이 뛰어납니다. 반면, 향미증진제나 보존제가 들어간 제품은 편리하지만 맛이 평면적일 수 있습니다.
활용성과 염도 균형
단순히 염분이 높은 된장보다, 찌개·무침·장아찌 등 다양한 요리에 두루 사용할 수 있는지가 중요합니다. 짠맛보다는 고소함과 발효향이 조화로운 제품이 요리에 더 잘 어울립니다.
이 글에서는 위 세 가지 기준을 바탕으로, 실제 많이 사용되는 된장 6종(해찬들 맛있는 재래식 된장, 청정원 순창 재래식 생된장, 진미 잘되는 맛집 된장, 한국맥꾸룸 맥 된장, 담가 우리콩 전통된장)을 비교해 보았습니다.
각 제품의 세부적인 특징은 아래 정리해두었으니, 용도와 취향에 따라 선택해 보시길 바랍니다.
매일 찌개 끓이는 가족용: 해찬들 맛있는 재래식 된장 3kg – 대용량, 활용도 높음
건강한 먹거리를 찾는 중년 여성: 한국맥꾸룸 맥 된장 250g – 무첨가, 국산만 사용
아이 있는 가정의 생된장 입문자: 청정원 순창 재래식 생된장 1kg – 부드럽고 깔끔
가성비 중시, 자취생: 진미 잘되는 맛집 된장 4kg – 저렴한 가격에 대용량
전통 방식 고수하는 요리 애호가: 담가 우리콩 전통된장 500g – 깊은 장맛, 무첨가
제품명, 스펙, 이미지 등 정확하지 않은 내용이 있다면 알려주세요. 확인 후 신속히 수정하여 정확한 정보를 제공하겠습니다.
