청정원 사과식초는 100% 발효식초라는 점을 전면에 내세우며, 희석식이 아닌 발효 원액으로 만든 제품임을 강조하고 있습니다. 일반적인 희석식 식초는 초산을 물에 타서 제조하는 반면, 발효식초는 원재료(이 경우 사과)에서 자연스럽게 알코올을 생성하고 이를 다시 발효시켜 초산을 만드는 과정으로, 발효의 깊이와 품질에 큰 차이가 납니다.

다만, 원재료 성분을 살펴보면 사과농축액은 3.7%로 비교적 낮은 편이며, 주정도 포함되어 있습니다. 즉, 100% 사과로만 발효한 식초는 아니며, 곡물에서 유래한 주정과 혼합된 형태로 보입니다. 이로 인해 전통 발효라는 표현과 실제 원료 구성 사이에는 다소 간극이 존재합니다. 또한 사과향 첨가도 되어 있어, 자연적인 과일 향보다는 풍미 강화에 초점을 둔 점도 특징입니다.

영양정보 (100ml 기준)