아즈마 유기소립 낫또는 ‘유기농 대두 99.98%’와 ‘낫토균 0.02%’의 단순하면서도 명료한 원재료 구성으로 눈길을 끄는 제품입니다. 첨가물을 최소화하고 유기 인증을 받은 미국산 대두를 사용한 점이 이 제품의 가장 큰 차별점입니다.

다만 제품은 냉동 상태로 유통되며, ‘해동 후 실온에서 일정 시간 두고 먹을 것’을 요구하는 점에서 사용자의 번거로움이 존재합니다. 후기를 보면 이 과정을 놓친 경우 제품의 맛이 충분히 살아나지 않았다는 의견이 많으며, 이는 제품 특성상 해동 관리가 매우 중요한 요소임을 보여줍니다.

질감은 다소 푸석하게 느껴질 수 있으며, 후발효 과정이 강하지 않아 낫또 특유의 실 점성이 적은 편입니다. 입문자에게는 부담이 덜할 수 있지만, 기존 일본 낫또의 끈적함이나 풍미를 기대한 사람에겐 다소 밋밋하게 느껴질 수도 있습니다.